La Ricerca dei migliori

INGREDIENTI

Il mercoledì, nostro giorno di chiusura, andiamo alla ricerca delle primizie. Alternando ingredienti del territorio a specialità di altre regioni, vogliamo offrire solo prodotti freschi e di alta qualità. Per la carne andiamo solo da Bernazzoli, fidato macellaio della zona, mentre i salumi provengono rigorosamente da Langhirano, patria del prosciutto. Pochi kilometri e si arriva a Basilicanova dove la Gastronomia Cinque Stelle ci rifornisce della sua pasta freschissima. Per mozzarella, pelati e pasta di semola di grano duro invece bisogna macinare qualche kilometro in più, ci spostiamo infatti nella nostra Campania di cui questi prodotti sono ritenuti il fiore all’occhiello. Ed è proprio agli straordinari prodotti che ci offre che dedichiamo il nostro menù di terra.

PIZZE

Da quando ha 16 anni, il nostro pizzaiolo, plasma pizze a sua immagine e somiglianza: buone, sincere e ricche di sorprese. Alcune sue creazioni hanno segnato traguardi importanti nella ristorazione locale, a partire dalla Buca dei diavoli fino ad arrivare al ristorante à la Maison, e ancora oggi escono dal forno cariche di tutta la storia e le emozioni di quei momenti.
Il nostro impasto è davvero leggero, viene infatti lievitato 24 ore naturalmente a temperatura ambiente. L’indomani mattina verso le 9,00 prepariamo le pagnottine in modo che siano pronte per essere stese ed infornate all’ora di pranzo oppure rimpastate per la sera. Nelle due versioni tirata o soffice, la nostra pizza è condita con gli ingredienti migliori provenienti dal nostro territorio e dalla Campania.

Prosit

pomodoro, mozzarella vaccina, culatello di Zibello, rucola, pomodorini freschi, mozzarella di Bufala

Marinara

pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, acciughe

Margherita

pomodoro, mozzarella vaccina, basilico

Napoli

pomodoro, mozzarella, acciughe, origano

Romana

pomodoro, mozzarella vaccina, acciughe, capperi, origano

Prosciutto cotto

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto cotto

Prosciutto cotto e Funghi

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto cotto e funghi champignons

Würstel

pomodoro, mozzarella vaccina, würstel

Salamino

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia fresca

Salame piccante

pomodoro, mozzarella vaccina, salame piccante stagionato

Funghi

pomodoro, mozzarella vaccina, funghi champignons

Carciofi

pomodoro, mozzarella vaccina, carciofi in olio d’oliva “Greci”

Bufala

Pomodoro, mozzarella di Bufala D.O.P.

Rizzoli

Pomodoro, mozzarella vaccina, acciughe in salsa piccante “Rizzoli”

Prosciutto crudo

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto crudo di Parma

Prosciutto crudo e Stracchino

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto crudo di Parma, stracchino

Quattro Formaggi

pomodoro, mozzarella vaccina, stracchino, Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano

Gorgonzola e Pancetta

pomodoro, mozzarella vaccina, Gorgonzola D.O.P., pancetta piacentina

Radicchio e Parmigiano

pomodoro, mozzarella vaccina, radicchio trevigiano, Parmigiano-Reggiano D.O.P.

Maison

pomodoro, mozzarella vaccina, asparagi, spinaci, ricotta stagionata

Diavola

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, funghi, prosciutto cotto, olive, capperi, origano, peperoncino

Quattro Stagioni

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, prosciutto cotto, funghi champignons

Capricciosa

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, prosciutto cotto, funghi champignons, uova

Vegetariana

pomodoro, mozzarella vaccina, melanzane, zucchine, peperoni grigliati

Rucola e Pomodoro

pomodoro, mozzarella vaccina, rucola, pomodorini freschi

Tonno e Cipolla

pomodoro, mozzarella vaccina, tonno in olio d’oliva, cipolla di Tropea

Rustica

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, peperoni grigliati, cipolla di Tropea

Frutti di mare*

pomodoro, polpo, seppia, cozze e vongole

E in più…

Focaccia farcita

morbida focaccia, ricavata dall’impasto della pizza, farcita con Prosciutto Crudo di Parma D.O.P., pomodorini freschi, insalata, mozzarella di Bufala D.O.P., maionese

Crostini

pane fragrante farcito con mozzarella, pomodoro, funghi champignons, salsiccia, prosciutto cotto, acciughe, origano

Calzone farcito

mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignons

Calzone alla romana

mozzarella, uova, pancetta piacentina

PESCE

Con il nostro pesce freschissimo vogliamo farvi respirare l’aria di mare a pochi passi da casa. Il martedì e il venerdì, o in altri giorni solo su prenotazione, offriamo un ricco menù a base di specialità di mare, dalle crudité ai primi, dalla griglia ai fritti. Ma, come il mare ci insegna, non tutto è sempre disponibile, per questo qualche ingrediente potrebbe essere congelato.

Se desideri conoscere ciò che di fresco offriamo, chiedici informazioni e saremo lieti di darti i migliori consigli. Il primo è certamente quello di assaggiare il nostro polpo su letto di patate rosolate, cotto lentamente nel forno a legna riesce a mantenere il suo più autentico sapore.

ANTIPASTI

Moscardini all’aceto balsamico di Modena
Gamberi con rucola e scaglie di Parmigiano-Reggiano D.O.P.
Insalata di mare
Zuppetta di mare
Polpo al forno su letto di patate rosolate

PRIMI PIATTI

Spaghetti alle vongole
Spaghetti allo Scoglio
Tagliatelle agli scampi
Tagliolini all’astice
Gnocchetti di zucca alle vongole
Risotto ai frutti di mare (min. 2 persone, tempo attesa 20 minuti)

SECONDI

Pescatrice alla griglia
Spiedini di pesce grigliati
Grigliata mista di pesce
Tagliata di tonno
Filetto di branzino ai ferri
Frittura di calamari

SU ORDINAZIONE

A seconda del mercato:
Catalana di crostacei su letto di verdure in pinzimonio
Frittura di paranza
Branzino all’isolana
Orata al forno
Crudità di mare

MENU DI TERRA

SALUMI LOCALI

Prosciutto di Parma (stagionato dai 24 ai 36 mesi)
Culatello di Zibello D.O.P.
Salame di Felino
Pancetta piacentina

SALUMI DALL’ITALIA

Manzo affumicato della Valtellina
Speck del Tirolo
Salame piccante calabrese

BRUSCHETTE

Realizzate come vuole la tradizione toscana con pane fresco abbrustolito nel forno a legna e leggermente insaporite con aglio e olio extra vergine di oliva e quindi accompagnate da insalate e mozzarelle mignon di latte vaccino o bufala.
Bruschette al manzo affumicato
Bruschette al pomodoro
Bruschette al gorgonzola e radicchio

FORMAGGI

Parmigiano- Reggiano D.O.P.
Mozzarella di Bufala campana D.O.P.
Gorgonzola D.O.P.
Stracchino

PRIMI PIATTI DI PASTA

Penne all’arrabbiata
Spaghetti all’amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti cacio e pepe
Tagliatelle ai funghi porcini

PRIMI DALLA TRADIZIONE EMILIANA

Tortelli alle erbette
Tortelli di zucca
Tortelli di patate
Chicche della nonna
Gnocchi di patate saltati su fonduta di gorgonzola

RISOTTI

Risotto ai funghi porcini
Risotto al radicchio trevigiano
Risotto alla parmigiana

 

(min. 2 persone, tempo attesa 20 minuti)

DALLA GRIGLIA

Costata di manzo bavarese
Filetto di manzo argentino
Filetto di manzo argentino all’aceto balsamico I.G.P. di Modena
Braciola di maiale
Salsicce di maiale
Costolette di suino
Grigliata mista di carni e verdure

CONTORNI

Verdure al vapore
Verdure alla griglia
Insalata verde
Insalate miste
Patatine fritte

DOLCI

TORTE

Torta al cioccolato
Scaglie di “Sbrisolona” con calice di passito di Sicilia
Torta al limone

GELATI

Gelato alla crema con amarene sciroppate Fabbri
Gelato al fiordilatte con frutti di bosco caldi

AL CUCCHIAIO

Babà al rum
Zuppa inglese
Mascarpone della casa
Tiramisù della casa
Tortino al cioccolato caldo con gelato montato al momento
Profiteroles
Semifreddo alla crema caramellato e aromatizzato all’arancia
Sorbetto al limone o al caffè fatto a mano
Crema Catalana

FRUTTA

Macedonia di frutta fresca
Ananas
Fragole (secondo disponibilità)

BEVANDE

BEVANDE

Acqua mineralizzata (bott. Da 75 cl)
Bibite in lattina
Birra piccola
Birra media
Birra in bottiglia (Beck’s 33 cl)
Birra in bottiglia (Moretti 66 cl)
Birra artigianale in bottiglia (Menabrea rossa 75 cl)
Birra in bottiglia (Weizz 50 cl)
Vino in caraffa ¼ lt
Vino in caraffa 1/2 lt
Vino in caraffa 1 lt

CAFFETTERIA

Caffè espresso
Caffè decaffeinato
Caffè d’orzo
Cappuccino
Thé caldo

Prenota un

TAVOLO

Per assicurarti evitare lunghe attese o mancata disponibilità, puoi prenotare un tavolo compilando il modulo qui sotto oppure telefonando al numero 0525/430138 (10-16 oppure 18:30-00:00)