La Ricerca dei migliori

INGREDIENTI

Il mercoledì, nostro giorno di chiusura, andiamo alla ricerca delle primizie. Alternando ingredienti del territorio a specialità di altre regioni, vogliamo offrire solo prodotti freschi e di alta qualità. Per la carne andiamo solo da Bernazzoli, fidato macellaio della zona, mentre i salumi provengono rigorosamente da Langhirano, patria del prosciutto. Pochi kilometri e si arriva a Basilicanova dove la Gastronomia Cinque Stelle ci rifornisce della sua pasta freschissima. Per mozzarella, pelati e pasta di semola di grano duro invece bisogna macinare qualche kilometro in più, ci spostiamo infatti nella nostra Campania di cui questi prodotti sono ritenuti il fiore all’occhiello. Ed è proprio agli straordinari prodotti che ci offre che dedichiamo il nostro menù di terra.

PIZZE

Da quando ha 16 anni, il nostro pizzaiolo, plasma pizze a sua immagine e somiglianza: buone, sincere e ricche di sorprese. Alcune sue creazioni hanno segnato traguardi importanti nella ristorazione locale, a partire dalla Buca dei diavoli fino ad arrivare al ristorante à la Maison, e ancora oggi escono dal forno cariche di tutta la storia e le emozioni di quei momenti.
Il nostro impasto è davvero leggero, viene infatti lievitato 24 ore naturalmente a temperatura ambiente. L’indomani mattina verso le 9,00 prepariamo le pagnottine in modo che siano pronte per essere stese ed infornate all’ora di pranzo oppure rimpastate per la sera. Nelle due versioni tirata o soffice, la nostra pizza è condita con gli ingredienti migliori provenienti dal nostro territorio e dalla Campania.

Prosit € 12

pomodoro, mozzarella vaccina, culatello di Zibello, rucola, pomodorini freschi, mozzarella di Bufala

Marinara € 6

pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, acciughe

Margherita € 6

pomodoro, mozzarella vaccina, basilico

Napoli € 7

pomodoro, mozzarella, acciughe, origano

Romana € 8

pomodoro, mozzarella vaccina, acciughe, capperi, origano

Prosciutto cotto € 8

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto cotto

Prosciutto cotto e Funghi € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto cotto e funghi champignons

Würstel € 8

pomodoro, mozzarella vaccina, würstel

Salamino €  8

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia fresca

Salame piccante € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, salame piccante stagionato

Funghi € 8

pomodoro, mozzarella vaccina, funghi champignons

Carciofi € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, carciofi in olio d’oliva “Greci”

Bufala € 9

Pomodoro, mozzarella di Bufala D.O.P.

Rizzoli € 9

Pomodoro, mozzarella vaccina, acciughe in salsa piccante “Rizzoli”

Prosciutto crudo € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto crudo di Parma

Prosciutto crudo e Stracchino €10

pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto crudo di Parma, stracchino

Quattro Formaggi €10

pomodoro, mozzarella vaccina, stracchino, Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano

Gorgonzola e Pancetta € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, Gorgonzola D.O.P., pancetta piacentina

Radicchio e Parmigiano €10

pomodoro, mozzarella vaccina, radicchio trevigiano, Parmigiano-Reggiano D.O.P.

Maison € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, asparagi, spinaci, ricotta stagionata

Diavola € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, funghi, prosciutto cotto, olive, capperi, origano, peperoncino

Quattro Stagioni € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, prosciutto cotto, funghi champignons

Capricciosa € 9,5

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, prosciutto cotto, funghi champignons, uova

Vegetariana € 10

pomodoro, mozzarella vaccina, melanzane, zucchine, peperoni grigliati

Rucola e Pomodoro € 8

pomodoro, mozzarella vaccina, rucola, pomodorini freschi

Tonno e Cipolla € 8

pomodoro, mozzarella vaccina, tonno in olio d’oliva, cipolla di Tropea

Rustica € 9

pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, peperoni grigliati, cipolla di Tropea

Frutti di mare* € 10

pomodoro, polpo, seppia, cozze e vongole

E in più…

Focaccia farcita € 12

morbida focaccia, ricavata dall’impasto della pizza, farcita con Prosciutto Crudo di Parma D.O.P., pomodorini freschi, insalata, mozzarella di Bufala D.O.P., maionese

Crostini € 9

pane fragrante farcito con mozzarella, pomodoro, funghi champignons, salsiccia, prosciutto cotto, acciughe, origano

Calzone farcito € 9

mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignons

Calzone alla romana € 9

mozzarella, uova, pancetta piacentina

PESCE

Con il nostro pesce freschissimo vogliamo farvi respirare l’aria di mare a pochi passi da casa. Il martedì e il venerdì, o in altri giorni solo su prenotazione, offriamo un ricco menù a base di specialità di mare, dalle crudité ai primi, dalla griglia ai fritti. Ma, come il mare ci insegna, non tutto è sempre disponibile, per questo qualche ingrediente potrebbe essere congelato.

Se desideri conoscere ciò che di fresco offriamo, chiedici informazioni e saremo lieti di darti i migliori consigli. Il primo è certamente quello di assaggiare il nostro polpo su letto di patate rosolate, cotto lentamente nel forno a legna riesce a mantenere il suo più autentico sapore.

ANTIPASTI

Moscardini all’aceto balsamico di Modena € 14
Gamberi con rucola e scaglie di Parmigiano-Reggiano D.O.P. € 14
Insalata di mare € 14
Zuppetta di mare € 14
Polpo al forno su letto di patate rosolate € 14

PRIMI PIATTI

Spaghetti alle vongole € 14
Spaghetti allo Scoglio € 16
Tagliatelle agli scampi € 16
Tagliolini all’astice € 20
Gnocchetti di zucca alle vongole € 16
Risotto ai frutti di mare (min. 2 persone, tempo attesa 20 minuti) € 16

SECONDI

Pescatrice alla griglia € 18
Spiedini di pesce grigliati € 18
Grigliata mista di pesce € 22
Tagliata di tonno € 20
Filetto di branzino ai ferri € 18
Frittura di calamari € 16

SU ORDINAZIONE

A seconda del mercato:
Catalana di crostacei su letto di verdure in pinzimonio
Frittura di paranza
Branzino all’isolana
Orata al forno
Crudità di mare

MENU DI TERRA

SALUMI LOCALI

Prosciutto di Parma (stagionato dai 24 ai 36 mesi) € 12
Culatello di Zibello D.O.P. € 16
Salame di Felino € 8
Pancetta piacentina € 8

SALUMI DALL’ITALIA

Manzo affumicato della Valtellina € 14
Speck del Tirolo € 8
Salame piccante calabrese € 8

BRUSCHETTE

Realizzate come vuole la tradizione toscana con pane fresco abbrustolito nel forno a legna e leggermente insaporite con aglio e olio extra vergine di oliva e quindi accompagnate da insalate e mozzarelle mignon di latte vaccino o bufala.
Bruschette al manzo affumicato € 11
Bruschette al pomodoro € 9
Bruschette al gorgonzola e radicchio €11
Bruschette miste € 13

FORMAGGI

Parmigiano- Reggiano D.O.P. € 6
Mozzarella di Bufala campana D.O.P. € 8
Gorgonzola D.O.P. € 6
Stracchino € 6

PRIMI PIATTI DI PASTA

Penne all’arrabbiata € 8
Spaghetti all’amatriciana € 10
Spaghetti alla carbonara € 10
Spaghetti cacio e pepe € 10
Tagliatelle ai funghi porcini € 10

PRIMI DALLA TRADIZIONE EMILIANA

Tortelli alle erbette € 9
Tortelli di zucca € 9
Tortelli di patate € 9
Chicche della nonna € 8
Gnocchi di patate saltati su fonduta di gorgonzola € 9

RISOTTI

Risotto ai funghi porcini € 10
Risotto al radicchio trevigiano € 10
Risotto alla parmigiana € 8

 

(min. 2 persone, tempo attesa 20 minuti)

DALLA GRIGLIA

Costata di manzo bavarese € 4,50/hg
Filetto di manzo argentino € 18
Filetto di manzo argentino all’aceto balsamico I.G.P. di Modena € 20
Braciola di maiale € 12
Salsicce di maiale € 10
Costolette di suino € 10
Grigliata mista di carni e verdure € 18

CONTORNI

Verdure al vapore € 6
Verdure alla griglia € 6
Insalata verde € 2
Insalate miste € 4
Patatine fritte

DOLCI

TORTE

Torta al cioccolato € 4
Scaglie di “Sbrisolona” con calice di passito di Sicilia € 6
Torta al limone € 4

GELATI

Gelato alla crema con amarene sciroppate Fabbri € 5
Gelato al fiordilatte con frutti di bosco caldi € 5

AL CUCCHIAIO

Babà al rum € 6
Zuppa inglese €4
Mascarpone della casa € 4
Tiramisù della casa € 4
Tortino al cioccolato caldo con gelato montato al momento € 6
Profiteroles € 4
Semifreddo alla crema caramellato e aromatizzato all’arancia € 6
Sorbetto al limone o al caffè fatto a mano € 5
Crema Catalana € 6

FRUTTA

Macedonia di frutta fresca € 4
Ananas € 5
Fragole (secondo disponibilità) € 5

BEVANDE

BEVANDE

Acqua mineralizzata (bott. Da 75 cl) € 3
Bibite in lattina € 3
Birra piccola € € 3,50
Birra media € 4,50
Birra in bottiglia (Beck’s 33 cl) € 3,50
Birra in bottiglia (Moretti 66 cl) € 4,50
Birra artigianale in bottiglia (Menabrea rossa 75 cl) € 14
Birra in bottiglia (Weizz 50 cl) € 4,50
Vino in caraffa ¼ lt € 3
Vino in caraffa 1/2 lt € 5
Vino in caraffa 1 lt € 10

CAFFETTERIA

Caffè espresso € 1,50
Caffè decaffeinato € 1,50
Caffè d’orzo € 1,50
Cappuccino € 2
Thé caldo € 2

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TAVOLO

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