La Ricerca dei migliori
INGREDIENTI
Il mercoledì, nostro giorno di chiusura, andiamo alla ricerca delle primizie. Alternando ingredienti del territorio a specialità di altre regioni, vogliamo offrire solo prodotti freschi e di alta qualità. Per la carne andiamo solo da Bernazzoli, fidato macellaio della zona, mentre i salumi provengono rigorosamente da Langhirano, patria del prosciutto. Pochi kilometri e si arriva a Basilicanova dove la Gastronomia Cinque Stelle ci rifornisce della sua pasta freschissima. Per mozzarella, pelati e pasta di semola di grano duro invece bisogna macinare qualche kilometro in più, ci spostiamo infatti nella nostra Campania di cui questi prodotti sono ritenuti il fiore all’occhiello. Ed è proprio agli straordinari prodotti che ci offre che dedichiamo il nostro menù di terra.
PIZZE
Da quando ha 16 anni, il nostro pizzaiolo, plasma pizze a sua immagine e somiglianza: buone, sincere e ricche di sorprese. Alcune sue creazioni hanno segnato traguardi importanti nella ristorazione locale, a partire dalla Buca dei diavoli fino ad arrivare al ristorante à la Maison, e ancora oggi escono dal forno cariche di tutta la storia e le emozioni di quei momenti.
Il nostro impasto è davvero leggero, viene infatti lievitato 24 ore naturalmente a temperatura ambiente. L’indomani mattina verso le 9,00 prepariamo le pagnottine in modo che siano pronte per essere stese ed infornate all’ora di pranzo oppure rimpastate per la sera. Nelle due versioni tirata o soffice, la nostra pizza è condita con gli ingredienti migliori provenienti dal nostro territorio e dalla Campania.
Prosit
pomodoro, mozzarella vaccina, culatello di Zibello, rucola, pomodorini freschi, mozzarella di Bufala
Marinara
pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, acciughe
Margherita
pomodoro, mozzarella vaccina, basilico
Napoli
pomodoro, mozzarella, acciughe, origano
Romana
pomodoro, mozzarella vaccina, acciughe, capperi, origano
Prosciutto cotto
pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto cotto
Prosciutto cotto e Funghi
pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto cotto e funghi champignons
Würstel
pomodoro, mozzarella vaccina, würstel
Salamino
pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia fresca
Salame piccante
pomodoro, mozzarella vaccina, salame piccante stagionato
Funghi
pomodoro, mozzarella vaccina, funghi champignons
Carciofi
pomodoro, mozzarella vaccina, carciofi in olio d’oliva “Greci”
Bufala
Pomodoro, mozzarella di Bufala D.O.P.
Rizzoli
Pomodoro, mozzarella vaccina, acciughe in salsa piccante “Rizzoli”
Prosciutto crudo
pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto crudo di Parma
Prosciutto crudo e Stracchino
pomodoro, mozzarella vaccina, prosciutto crudo di Parma, stracchino
Quattro Formaggi
pomodoro, mozzarella vaccina, stracchino, Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano
Gorgonzola e Pancetta
pomodoro, mozzarella vaccina, Gorgonzola D.O.P., pancetta piacentina
Radicchio e Parmigiano
pomodoro, mozzarella vaccina, radicchio trevigiano, Parmigiano-Reggiano D.O.P.
Maison
pomodoro, mozzarella vaccina, asparagi, spinaci, ricotta stagionata
Diavola
pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, funghi, prosciutto cotto, olive, capperi, origano, peperoncino
Quattro Stagioni
pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, prosciutto cotto, funghi champignons
Capricciosa
pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, prosciutto cotto, funghi champignons, uova
Vegetariana
pomodoro, mozzarella vaccina, melanzane, zucchine, peperoni grigliati
Rucola e Pomodoro
pomodoro, mozzarella vaccina, rucola, pomodorini freschi
Tonno e Cipolla
pomodoro, mozzarella vaccina, tonno in olio d’oliva, cipolla di Tropea
Rustica
pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, peperoni grigliati, cipolla di Tropea
Frutti di mare*
pomodoro, polpo, seppia, cozze e vongole
E in più…
Focaccia farcita
morbida focaccia, ricavata dall’impasto della pizza, farcita con Prosciutto Crudo di Parma D.O.P., pomodorini freschi, insalata, mozzarella di Bufala D.O.P., maionese
Crostini
pane fragrante farcito con mozzarella, pomodoro, funghi champignons, salsiccia, prosciutto cotto, acciughe, origano
Calzone farcito
mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignons
Calzone alla romana
mozzarella, uova, pancetta piacentina
PESCE
Con il nostro pesce freschissimo vogliamo farvi respirare l’aria di mare a pochi passi da casa. Il martedì e il venerdì, o in altri giorni solo su prenotazione, offriamo un ricco menù a base di specialità di mare, dalle crudité ai primi, dalla griglia ai fritti. Ma, come il mare ci insegna, non tutto è sempre disponibile, per questo qualche ingrediente potrebbe essere congelato.
Se desideri conoscere ciò che di fresco offriamo, chiedici informazioni e saremo lieti di darti i migliori consigli. Il primo è certamente quello di assaggiare il nostro polpo su letto di patate rosolate, cotto lentamente nel forno a legna riesce a mantenere il suo più autentico sapore.
ANTIPASTI
Moscardini all’aceto balsamico di Modena
Gamberi con rucola e scaglie di Parmigiano-Reggiano D.O.P.
Insalata di mare
Zuppetta di mare
Polpo al forno su letto di patate rosolate
PRIMI PIATTI
Spaghetti alle vongole
Spaghetti allo Scoglio
Tagliatelle agli scampi
Tagliolini all’astice
Gnocchetti di zucca alle vongole
Risotto ai frutti di mare (min. 2 persone, tempo attesa 20 minuti)
SECONDI
Pescatrice alla griglia
Spiedini di pesce grigliati
Grigliata mista di pesce
Tagliata di tonno
Filetto di branzino ai ferri
Frittura di calamari
SU ORDINAZIONE
A seconda del mercato:
Catalana di crostacei su letto di verdure in pinzimonio
Frittura di paranza
Branzino all’isolana
Orata al forno
Crudità di mare
MENU DI TERRA
SALUMI LOCALI
Prosciutto di Parma (stagionato dai 24 ai 36 mesi)
Culatello di Zibello D.O.P.
Salame di Felino
Pancetta piacentina
SALUMI DALL’ITALIA
Manzo affumicato della Valtellina
Speck del Tirolo
Salame piccante calabrese
BRUSCHETTE
Realizzate come vuole la tradizione toscana con pane fresco abbrustolito nel forno a legna e leggermente insaporite con aglio e olio extra vergine di oliva e quindi accompagnate da insalate e mozzarelle mignon di latte vaccino o bufala.
Bruschette al manzo affumicato
Bruschette al pomodoro
Bruschette al gorgonzola e radicchio
FORMAGGI
Parmigiano- Reggiano D.O.P.
Mozzarella di Bufala campana D.O.P.
Gorgonzola D.O.P.
Stracchino
PRIMI PIATTI DI PASTA
Penne all’arrabbiata
Spaghetti all’amatriciana
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti cacio e pepe
Tagliatelle ai funghi porcini
PRIMI DALLA TRADIZIONE EMILIANA
Tortelli alle erbette
Tortelli di zucca
Tortelli di patate
Chicche della nonna
Gnocchi di patate saltati su fonduta di gorgonzola
RISOTTI
Risotto ai funghi porcini
Risotto al radicchio trevigiano
Risotto alla parmigiana
(min. 2 persone, tempo attesa 20 minuti)
DALLA GRIGLIA
Costata di manzo bavarese
Filetto di manzo argentino
Filetto di manzo argentino all’aceto balsamico I.G.P. di Modena
Braciola di maiale
Salsicce di maiale
Costolette di suino
Grigliata mista di carni e verdure
CONTORNI
Verdure al vapore
Verdure alla griglia
Insalata verde
Insalate miste
Patatine fritte
DOLCI
TORTE
Torta al cioccolato
Scaglie di “Sbrisolona” con calice di passito di Sicilia
Torta al limone
GELATI
Gelato alla crema con amarene sciroppate Fabbri
Gelato al fiordilatte con frutti di bosco caldi
AL CUCCHIAIO
Babà al rum
Zuppa inglese
Mascarpone della casa
Tiramisù della casa
Tortino al cioccolato caldo con gelato montato al momento
Profiteroles
Semifreddo alla crema caramellato e aromatizzato all’arancia
Sorbetto al limone o al caffè fatto a mano
Crema Catalana
FRUTTA
Macedonia di frutta fresca
Ananas
Fragole (secondo disponibilità)
BEVANDE
BEVANDE
Acqua mineralizzata (bott. Da 75 cl)
Bibite in lattina
Birra piccola
Birra media
Birra in bottiglia (Beck’s 33 cl)
Birra in bottiglia (Moretti 66 cl)
Birra artigianale in bottiglia (Menabrea rossa 75 cl)
Birra in bottiglia (Weizz 50 cl)
Vino in caraffa ¼ lt
Vino in caraffa 1/2 lt
Vino in caraffa 1 lt
CAFFETTERIA
Caffè espresso
Caffè decaffeinato
Caffè d’orzo
Cappuccino
Thé caldo
Prenota un
TAVOLO
Per assicurarti evitare lunghe attese o mancata disponibilità, puoi prenotare un tavolo compilando il modulo qui sotto oppure telefonando al numero 0525/430138 (10-16 oppure 18:30-00:00)