Prosit – Pizzeria Ristorante Brasserie

La regina del nostro locale è, inutile dirlo, la pizza Prosit.
La si può definire la pizza della maturità, una sorta di sintesi della storia di Tony, il vero protagonista del Prosit.
Combina infatti i sapori mediterranei del suo passato a Laurino, la mozzarella di bufala, la rucola e i pomodorini freschi, al culatello di Zibello tipico della tradizione parmigiana. Una lunga storia di pizza e incontri che ha trovato fissa dimora qui nel nostro locale. Da 24 anni infatti questa è diventata la nostra casa, porto sicuro per la famiglia, che vi ha lavorato e tutt’ora vi lavora, e crocevia di persone, appuntamenti, ricordi indelebili nella nostra e nella vostra memoria.

E’ davvero difficile trovare qualcuno che in zona non sia stato almeno una volta alla Buca dei Diavoli, eppure non tutti ne conoscono la storia.
Dovete sapere che è’ stato proprio il nostro pizzaiolo Tony a fondarla negli 1980 e a gestirla per i successivi 10 anni. Ed è a lui che questa famosa pizzeria deve il nome.
Lì, nei ruggenti anni 80 tra il fuoco del forno a legna e l’aria fresca del torrente Dordone di Sant’Andrea, nasce la pizza Diavola. Il nome rimanda facilmente al locale in cui è nata e non deve essere confusa con quella classica con il salame piccante. La Diavola di Tony è davvero infernale ed è rigorosamente farcita con pomodoro, mozzarella vaccina, salsiccia, funghi, prosciutto cotto, olive, capperi, origano e peperoncino.

Anche il Ristorante à la Maison di Fornovo è farina del sacco di Tony. Nel 1990 infatti, rimasto colpito dalla location, una vecchia cantina con volte e mattoni, se ne innamora e decide di aprirvi una pizzeria insieme al socio Pietro Ablondi.
Negli anni cambierà poi gestione e maturerà una cucina differente fino a diventare un importante punto di riferimento per la ristorazione locale e non solo. Ma è nel compiere i primi passi che tra scale e volte nasce la pizza Maison, un connubio accattivante che non si dimentica facilmente e che molto somiglia a questo suggestivo locale. Pomodoro, mozzarella vaccina, spinaci e asparagi cotti a vapore, ed un tocco deciso di ricotta stagionata.

E’ cosa nota che ogni genitore cerchi di esprimere tutto l’amore per i propri figli facendo ciò che gli riesce meglio. I cantanti, per dire, intitolano canzoni, i pittori dedicano tele e…i pizzaioli? I pizzaioli creano pizze! E’ esattamente quello che è accaduto quando nel 1984 nasce Sabrina, figlia del nostro Tony e di Mariella. Il più grande capolavoro mai creato al Prosit meritava certamente la creazione di una pizza ad hoc. Una celebrazione che si è perpetuata negli anni tra menù e piatti e che oggi è diventata una delle pizze storiche del nostro locale. Una pizza femmina con la dolcezza del prosciutto crudo, la morbidezza dello stracchino e per i più coraggiosi l’audacia dell’ananas.

Pizzeria Ristorante Brasserie

PASSIONE E DEDIZIONE

ingredienti di qualità

pesce fresco

TAVOLO

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SPECIALITA'

PESCE FRESCO..

ITALIANA